Eins og við öll vitum hefur Kína gríðarstórt landsvæði, með samtals 35 héruðum og borgum, þar á meðal Taívan, þannig að mataræðið í norðri og suðri er einnig mjög mismunandi.
Norðlendingar elska sérstaklega dumplings, svo hversu mikið elska Norðlendingar dumplings?
Það má segja að svo lengi sem norðlendingar hafa tíma og vilja, þá fái þeir sér dumplings.
Í fyrsta lagi, á vorhátíðinni, hefðbundinni kínverskri hátíð, eru dumplings næstum daglega nauðsyn.
Kvöldið áður, á gamlárskvöld, eru þeir með dumplings.
Að morgni nýársdags eru þeir með kjúklingabuff.
Á öðrum degi nýársins kemur gift dóttir með eiginmann sinn og börn heim í veislu og fær sér dumplings.
Á fimmta degi nýársins, degi fátæktareyðingar, eru enn til dumplings.
Á 15. Lanternhátíðinni, fáið ykkur dumplings.
Að auki, sum mikilvæg sólarorð, svo sem að falla í fyrirsát, upphaf haustsins og vetrarsólstöður, verða þeir samt að borða dumplings.
Einnig að fá sér dumplings þegar þau fara út eða koma til baka.
Fáðu þér dumplings þegar þau eru glöð, eða jafnvel þegar þau eru óánægð.
Vinir og fjölskylda hittast og borða kjúklingabita.
Dumplings eru lostæti sem norðlendingar geta ekki verið án.
Fólk kýs frekar heimagerðar dumplings en iðnaðarvélar sem framleiða dumplings. Öðru hvoru kemur öll fjölskyldan saman. Sumir útbúa fyllingar, sumir blanda deigi, sumir fletja deigið út og sumir búa til dumplings. Síðan útbúa þeir sojasósu, edik, hvítlauk eða vín og drekka það á meðan þeir borða. Fjölskyldan er hamingjusöm, nýtur gleðinnar sem fylgir vinnu og mat og nýtur fjölskylduhamingjunnar sem fylgir því að vera saman.
Svo hverjar eru fyllingarnar í dumplings sem Norðlendingar kjósa?
Fyrsta dæmið er um kjötfyllingar, svo sem hvítkál-svínakjöt-vorlauk, lambakjöt-vorlauk, nautakjöt-sellerí, blaðlauk-svínakjöt, fennel-svínakjöt, kóríander-kjöt o.s.frv.
Að auki eru grænmetisálegg líka mjög vinsæl, eins og blaðlaukur-sveppur-egg, vatnsmelóna-egg, tómatur-egg.
Að lokum eru það sjávarfangsfyllingar, blaðlaukur-rækjur-egg, blaðlaukur-makríll o.s.frv.
Birtingartími: 15. september 2023