Núðlurhafa verið gerðir og borðaðir í meira en 4.000 ár. Núðlurnar í dag vísa venjulega til núðlanna úr hveiti. Þeir eru ríkir af sterkju og próteini og eru hágæða orkugjafi fyrir líkamann. Það inniheldur einnig margs konar vítamín og steinefni, þar á meðal nauðsynleg vítamín sem viðhalda taugafræðilegu jafnvægi, svo sem B1, B2, B3, B8 og B9, svo og kalsíum, járni, fosfór, magnesíum, kalíum og kopar. Þessi næringarefni hjálpa til við að halda líkamanum heilbrigt og gera fólk ötullara.
Að auki hafa núðlur ríkan smekk og geta fullnægt skynjunarþörf fólks. Mýkt og tyggjó núðla, sem og dýrindis bragð af pasta, getur fært fólki skemmtilega tilfinningu. Og vegna þess að núðlur eru einfaldar að búa til, þægilegar að borða og ríkar af næringarefnum, þá er hægt að nota þær sem hefta mat eða skyndibita, svo að þeir hafa lengi verið samþykktir og elskaðir af fólki um allan heim.
Nú kynnum við nokkrar heitar innsölur augnablik núðlur á markaðnum sem henta fyrir þróun í atvinnuskyni og stórfelld verksmiðja framleidd núðlur:
1. FRESH-DREY NOOKLES
Vermicelli núðlur hafa verið þurrkaðar í ofni og rakainnihaldið er yfirleitt minna en 13,0%. Stærstu kostir þeirra eru að þeir eru auðvelt að geyma og auðvelt er að borða, svo þeir eru elskaðir af neytendum. Hvort sem það er heima eða borðar út, þá elda þurrar núðlur fljótt og auðvelt er að bera þær. Þessi þægindi gerir það að verkum að þurrar núðlur hafa víðtækar notkunarhorfur í nútíma hraðskreyttu lífi.
Hægt er að nota þurrkaðar núðlur til að búa til ýmsa mismunandi rétti, svo sem súpu núðlur, steiktar núðlur, kaldar núðlur osfrv. Neytendur geta valið mismunandi gerðir af þurru pasta í samræmi við eigin smekk og óskir og parað þá við ýmis grænmeti, kjöt, sjávarrétti osfrv. Til að búa til ríkar og fjölbreyttar afminnur.
Framleiðsluferli:
2. Ferskar núðlur
Rakainnihald ferskra núðla er hærra en 30%. Það hefur seigja áferð, fullt af hveiti og inniheldur engin aukefni. Þetta er augnablik núðlaafurð sem beitir hefðbundinni handvalsaðri núðlutækni við iðnaðar fjöldaframleiðslu.
Þegar leit neytenda að heilbrigðu mataræði vex verður leit neytenda að heilbrigðu mataræði hærra og hærra. Ferskar núðlur, sem næringarrík, fitusnauð og lágkaloría þægindi, uppfylla bara þarfir neytenda. Nútímafólk, sérstaklega fólk í stórum og meðalstórum borgum, er sífellt hrifinn af hráum og blautum ferskum núðlum með náttúrulegum og hefðbundnum bragði. Með þessu koma mikil viðskiptatækifæri.
Fresh núðluiðnaðurinn hefur smám saman orðið svæði sem er mikil áhyggjuefni. Ferskar núðlur eru eins konar þægindamat byggð á ferskum núðlum. Þeir eru venjulega paraðir við margs konar ferskt grænmeti, kjöt, sjávarfang og annað innihaldsefni. Þeir eru ljúffengir og næringarríkir.
Sem stendur sýnir þróun fersks núðluiðnaðar eftirfarandi einkenni:
1. markaðurinn vex hratt. Undanfarin ár, vegna vinsælda á hollum mat, hefur ferski núðluiðnaðurinn sýnt öran vaxtarþróun. Samkvæmt tölfræði heldur markaðsstærð fersku núðluiðnaðarins áfram að aukast, en árlegur vaxtarhraði er yfir 10%.
2.. Heilbrigð matarþróun. Nú á dögum elta neytendur í auknum mæli heilbrigt mataræði. Ferskar núðlur, sem næringarrík, fitusnauð og lágkaloría þægindi, uppfylla bara þarfir neytenda.
3.. Þróun frosins og kælis matvæli veitir tækifæri til að stækka ferskar núðlur markaðarins
Með stöðugri þróun nýrra viðskiptamódela munu ný viðskiptamódel fulltrúi í matvörubúðakeðjunum, stórum verslunum og sjoppa með aukinn hlutfall viðskipta í þéttbýli. Algeng þróun í þróun þessara gerða er að líta á frosinn og kælt mat sem fyrsta mikilvæga viðskiptavöru og þannig malar tilbúinn veg fyrir ferska núðlamarkaðinn.
Framleiðsluferli ：
3.. Frosinn soðinn núðla
Frosinn-CookedNúðla er úr korni eins og hveiti og hveiti. Þeir eru hnoðaðir í tómarúmi, myndaðir í deigstrimla, þroskast, stöðugt velt og skorið út, soðið, skolað í köldu vatni, fljótfryst og pakkað (meðan á þessu ferli stendur eru kryddin gerð í sósupakka og yfirborð og líkami er pakkað saman) og öðrum ferlum. Það er hægt að borða það á stuttum tíma eftir að hafa verið bruggað í sjóðandi vatni eða soðið, þíður og kryddað. Frosnar núðlur eru fljótt frystar á stuttum tíma til að ná hámarkshlutfalli vatnsinnihalds innan og utan núðlanna, sem tryggir að núðlurnar séu sterkar og teygjanlegar, með mikla hreinlæti, stuttan þíðingartíma og skjótan neyslu. Undir -18C kælingarskilyrði er geymsluþolið allt að 6 mánuðir til 12 mánuði. mánuðir.
Sem stendur er heildarvöxtur í frosnum soðnum núðlum flokkinn mjög fljótur. Það eru ekki margir framleiðendur sem einbeita sér að þessum flokki, en þeir vaxa mjög hratt. Vöxtur eftirspurnar á B-endir veitingamarkaðnum hefur orðið mikilvægasti þátturinn í braust út frosnum soðnum núðlum.
Ástæðan fyrir því að frosnar soðnar núðlur eru svo vinsælar á veitingahúsinu er að það leysir marga sársaukapunkta veitingaþarfa:
Hröð máltíð, núðlur eldunarhraði jókst um 5-6 sinnum
Fyrir félagslega veitingu er hraði máltíðar mjög mikilvægur vísir. Það hefur bein áhrif á veltuhlutfall veitingastaðarins og rekstrartekjur.
Vegna þess að frosnar soðnar núðlur hafa verið soðnar við framleiðsluferlið eru þær afhentar á flugstöðvum veitingastöðum til frosinna geymslu. Það er engin þörf á að þiðna þegar það er notað. Hægt er að sjóða núðlurnar í sjóðandi vatni í 15s-60 áður en þær eru soðnar.
Hægt er að bera fram flestar frosnar soðnar núðlur á 40 sekúndum og hraðskreiðasta frosna ramen tekur aðeins 20 sekúndur. Í samanburði við blautar núðlur sem taka að minnsta kosti 3 mínútur að elda er máltíðin borin fram 5-6 sinnum hraðar.
Vegna mismunandi vinnslutækni, geymslu- og flutningsaðferða er bein kostnaður við frosnar soðnar núðlur aðeins hærri en blautar núðlur.
En fyrir veitingastaði, með því að nota frosnar soðnar núðlur, bætir skilvirkni máltíðar, sparar vinnuafl, bætir skilvirkni á gólfi og sparar vatn og raforkukostnað.
Framleiðsluferli ：
| Ferskþurrkaðar núðlur | Ferskar núðlur | Frosnar soðnar núðlur | |
| Framleiðslukostnaður | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Geymslu- og flutningskostnaður | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Framleiðsluferli | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smekk og næring | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Viðskiptavinahópar | Matvörubúð, matvöruverslun, matvælaverslanir osfrv. | Matvöruverslanir, matvöruverslanir, Veitingastaðir, keðjuverslanir, aðal eldhús osfrv. | Matvöruverslanir, matvöruverslanir, Veitingastaðir, keðjuverslanir, aðal eldhús osfrv. |
Pósttími: Nóv-03-2023