Hvernig á að framleiða hágæða núðlur?

Hvernig á að framleiða hágæða núðlur?
Fyrir kínverska (asíska) núðluveitingastaði, hvers konar núðlur eru hágæða núðlur?
Í fyrsta lagi er ekki auðvelt að brjóta núðlurnar við matreiðslu

Í öðru lagi eru núðlurnar ekki auðveldar að bólgna og festast
Að auki blandast súpan til að elda núðlur ekki auðveldlega og það er engin þörf á að skipta oft um súpu til að elda núðlur.

Hvernig á að framleiða svona hágæða núðlur? Faglegir núðlukokkar mæla með að bæta eftirfarandi innihaldsefnum við hnoðun hveitis:

1. Hveiti með háu glúteninnihaldi

2. Sterkja

3. Salt

4. Lítið magn af matarsóda

5. Egg

6. Salt